Prestations
Cuisine sur des stages résidentiels
- Je me déplace sur des lieux en capacité d’accueillir des groupes en stage résidentiel, souvent de 15 à 30 personnes.
Ce peut être bien plus si le stage réunit plus de personnes. Je suis alors, selon le contexte, seule, en duo et/ou entourée de bénévoles - Je, ou nous, cuisinons selon la demande, les déjeuners et dîners des participants, et pouvons aussi prendre en charge les petits déjeuners et les en-cas
- Les menus sont élaborés en fonction de la saison, des demandes spécifiques liées au stage et des régimes alimentaires particuliers
- J’aime que les repas soient des moments de plaisir, de détente, de ressourcement, voire d’étonnement et de réconfort qui ponctuent agréablement la journée
Pour obtenir plus de renseignements quant à cette prestation, Vous pouvez me contacter pour me décrire votre projet et vos besoins. J’étudierai votre demande et vous répondrai rapidement.
Responsable de catering
- Je travaille le plus souvent en duo soutenue par une équipe de bénévoles que nous coordonnons avec bienveillance et efficacité pour réaliser les repas du catering proposés sous forme de buffet ou servis à l’assiette
- Nous assurons le plus souvent entre 100 et 250 repas dans une cuisine implantée quelque fois le temps de l’évènement. Auquel cas je réalise l’implantation en partenariat avec la structure organisatrice
- Les menus ont été élaborés en amont, réfléchis en fonction de la saison, des spécificités de l’événement. Ils sont variés, sains et savoureux
- Une partie de la réussite des repas réside dans le choix des producteurs. Chaque événement a son répertoire propre de producteurs/fournisseurs autant que possible locaux (éventuellement partenaires du festival) choisis en fonction de leur mode de production
- Les commandes sont préparées avec soin pour que chaque buffet soit généreux sans prendre le risque non plus de devoir composter les restes
- Et enfin les déchets liés à la production des repas sont compostés ou triés
Pour obtenir un devis quant à cette prestation, contactez moi par téléphone ou par mail afin de me présenter votre projet.